江口健太郎（えぐち けんたろう）。豆腐店の三代目二十八年。家業に入った年、父の「水を見れば店が分かる」を聞いた朝から、水の観察者になった。起源神話シリーズで初登場。
得意題材：水槽の水、にがりの打ち方、店の循環
声の特徴：水で作って水で売る人。豆腐の出来を、固める前の豆乳の艶で言い当てる
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